Nuovo progetto per il nostro studio di progettazione

Da sempre specializzati in impianti e macchine speciali per il food, portiamo il nostro know-how e passione in tutto il mondo. Oggi sbarchiamo in Messico, con un impianto di formatura e cottura Tortillas!

Le tortillas di mais sono uno dei piatti simbolo del Messico, si prestano per essere servite come aperitivo, antipasto, pane o piatto unico, il loro nome si modifica in base al modo in cui vengono servite.

Questo perché esser ricoprono lo stesso ruolo che ha per noi il pane, possiamo friggerle dando vita ai nachos, oppure farcirle con i più disparati condimenti realizzando burritos, fajitas… E perché non progettare un macchinario che possa fare tutto ciò?

L’Impianto sarà composto da un inseritore di palline di impasto pre-formate, con funzione di cadenzatore automatico. Il cadenzatore permette la fasatura dell’entrata nella zona di pressatura regolare e allineata

delle palline di impasto. Il prodotto viene trasportato su nastro per alte temperature.

Nella prima fase si avrà la formatura con schiacciamento del prodotto con piastre riscaldanti, poi in seguito entrata nel forno a tunnel per cottura finale.

Lo spessore finale del prodotto è regolabile con precisione assoluta in modo agibile con volantini di riferimento.

Il forno speciale per le tortillas, appositamente studiato dal nostro team, ha una larghezza utile di 800mm e cottura su due lati tramite ribaltamento a metà percorso.

Il forno è progettato per funzionare a gas G20 per il pieno rispetto della standard di qualità del prodotto e caratteristiche di cottura tipiche nel rispetto della tradizione.

Quando la tradizione incontra l’automazione, il risultato è straordinario. Parola del Team Mec-Solver!